Cuisine emigrée avec des saveurs d'enfance

Bonne Année 2009

2009-01-01T05:22:00.000-08:00

Merveilleux

2008-11-01T11:01:00.000-07:00

La recette pour 8 merveilleux:

500 ml de crème fraîche à 40%

75 g de sucre impalpable

16 meringues

paillettes de chocolat

cerise confites

Battre la crème fraîche avec le sucre. Recouvrir une meringue de chantilly à l'aide d'une poche.

Disposer la deuxième meringue dessus et masquer soigneusement tout le contour. Rouler dans le chocolat. Terminer par une rosace de chantilly et une cerise confite. Laissez quelques heures au frigo avant de servir. (la recette du "home pâtisserie")

Vacances

2008-07-17T07:04:00.000-07:00

Tarte tropézienne

2008-07-16T08:33:00.000-07:00

"Débarqué en Provence au début des années 1950, Alexandre Micka, alors jeune pâtissier d'origine polonaise, décide d'ouvrir à Saint-Tropez une boulangerie. Le jeune homme a également ramené de Pologne la recette d'un gâteau à la crème de sa grand-mère, qu'il vend dans sa boulangerie. En 1955, se tourne alors à Saint-Tropez, le film de Roger Vadim, et Dieu... créa la femme. Et c'est Alexandre Micka qui est chargé de réaliser les repas pour l'équipe de tournage, dont accessoirement son gâteau. Brigitte Bardot conseille alors le jeune pâtissier de nommer sa tarte La tropezienne. En 1985, Albert Dufrêne, rachète le célèbre nom et le savoir-faire à Alexandre Micka. Sans rien changer à la technique de fabrication, toujours artisanale, le nouveau propriétaire va progressivement multiplier les points de vente dans le Golfe de

St-Tropez. "( Wikipedia ) .Cette version est à la fois simple à réaliser et très légère ( "Brioches" de Martine Lizambard ).

300 g de farine

15 g de levure de boulanger

80 g de beurre

1 oeuf

10 cl de lait

30 g de sucre en poudre

sucre en grains

sucre glace

1 jaune d'oeuf délayé avec une cuiller à soupe de lait

1 pincée de sel

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Faites tiédir le lait dans une petit casserole, émiettez la levure en surface et remuez pour bien la diluer.

Tamisez la farine dans un saladier et creusez le centre. Versez la levure et l'oeuf battu, ajoutez le sel et le sucre et malaxez pour bien mélanger les ingrédients. Incorporez le beurre et pétrissez une dizaine des minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique et ne colle plus aux parois du

saladier. Couvrez avec un linge et laissez lever 1 h à temp. ambiante.

crème pâtissière:

4 jaunes d'oeufs

40 cl de lait

10 cl de crème liquide

40 g de Maïzena

40 g de sucre en poudre

1 cuill. à soupe de rhum brun

Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la Maïzena dans une casserole. Délayez progressivement avec le lait sans cesser de remuer et amenez doucement à ébullition. Laissez cuire 3 ,4 min en remuant toujours, puis retirez du feu. Ajoutez le rhum et laissez refroidir.

Mettez la pâte en un disque de 1,5cm d'épaisseur. Posez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez avec un torchon humide et laissez lever encore 1h.

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre en grains. Faites cuire 20 à 25 min. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly ferme.

Incorporez -la délicatement à la crème pâtissière. Coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur.

Recouvrez la base de crème avant de remplacez le disque supérieur. Saupoudrez de sucre glace.

Cake chocolat vanille

2008-07-01T02:03:00.000-07:00

J'adore les cakes: simples, rapides et surtout délicieux, parfait à l'heure du thé. N'hésitez pas à tester. Je vous propose une recette de Christophe Felder.

Ingrédients:

90g de beurre

190g de sucre semoule

1 gros oeuf

1 cuillère à café de vanille liquide

1 pincée de sel

12cl de crème liquide

140g de farine

1 cuillère à café rase de levure chimique

1 cuillère à soupe de cacao poudre

Préchauffez le four à 180°C. Versez tous les ingrédients sauf le cacao dans un mixer. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Divisez la pâte en deux parts égales. Incorporez le cacao dans l'une d'elle puis mélangez bien à l'aide d'un fouet. Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm (ou en forme d'une couronne). Versez en alternance la pâte nature et la pâte au cacao. Mettre au four et laisser cuire 50-60 min.

Salade des fraises en crumble au citron vert

2008-06-12T05:24:00.000-07:00

Recette de Cyril Lignac du livre "Craquants et fondants".

Pour 6 personnes:

750 g des fraises

1 citron vert

50 g de beurre demi-sel

50 g de poudre d'amandes

70 g de sucre

50 g de farine

Préchauffez le four à 180°C. Zestez le citron et pressez-le. Coupez les fraises en dés ou en demi.

Mélangez-le avec le jus de citron, les zestes et 20 g de sucre. Placez la préparation au frigo.

Coupez le beurre en petits morceaux, puis placez-les dans un bol avec la farine, le sucre restant

et la poudre d'amandes. Malaxez le tout avec les doigts. Le résultat doit être assez granuleux.

Mettez grossièrement la pâte à crumble sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire pendent 15 min. Sortez la pâte du four et laissez-la tiédir puis

émiettez-la avec les doigts. Versez la salade des fraises dans des verres, répartissez dessous les miettes de crumble et servez.

Tarte au citron et fromage frais

2008-05-26T08:30:00.000-07:00

Source inconnue.

Pour la pâte:

120g de farine

50g de sucre

1 cuil a c de zeste de citron

110g de beurre

Préchauffez le four a 170°C. Dans un robot, mélangez la farine avec le sucre, le zeste du citron et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte légèrement brisée. Garnissez le moule et faites cuire environ 20 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Pour la garniture:

1 cuil a s plus 1 cuil a c de Maïzena

2 jaunes d'oeufs

250 g de sucre

1 cuil à s de jus de citron

1 cuil à c de zeste de citron

500g de fromage frais

2 cuil a s de farine

3 oeufs

5 cl de crème fraîche

1 cuil à c d'arôme de vanille

Pendant ce temps préparez la garniture. Dans un bol mélangez la Maïzena dans 10cl d'eau froide. Dans une casserole mélangez les jaune d'oeuf avec 140g de sucre et le jus de citron. Ajoutez la Maïzena et faites cuire à feu moyen environ 4 min jusqu'à ce que le sucre soit fondue. Augmentez le feu et portez à ébullition en mélangeant sans cesse environ une minute pour que le mélange épaississe. Versez le mélange dans un bol,ajoutez le zeste du citron, mélangez, laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez le fromage avec le reste du sucre. Ajoutez la farine et les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque addition. Ajoutez la crème et la vanille. Versez la crème sur la pâte et égalisez la surface. Versez ensuite la sauce au citron en tournoyant sur la crème.

Faites cuire environ 40min. Laissez tiédir 10min a la sortie du four. Démoulez et faites refroidir complètement. Placez au réfrigérateur.

Muffins à l'orange et aux petits suisse

2008-05-06T07:50:00.000-07:00

250 g de farine

2 cuillère à café de levure chimique

1 orange (zestes plus jus)

125 g de beurre fondu

200 g de sucre glace

3 oeufs

4 pots de petit suisse(ou 250 g de yaourt nature)

Dans un saladier mélanger: la farine, la levure, les zestes d'orange.

Préchauffez le four à180°C. Dans deuxième saladier mélangez le beurre avec le sucre, le jus d'orange, les oeufs et les petits suisse. Ajoutez cette pâte liquide à la préparation et mélangez

grossièrement. Mettez les petits moules en papier dans le moule à muffin puis versez la préparation à l'aide d'une cuillère à soupe dans chaque moule. Recette pour 12 muffins.

Cuir 30-35min. Laissez refroidir les muffins pendant 5 min puis démoulez-les avec précaution.

Laissez refroidir sur une grille.

Beaucoup de bonheur!

2008-05-01T10:36:00.000-07:00

Le 1er Mai, les gens s’offrent un joli petit brin de muguet. C’est cette fleur en forme de clochettes blanches qui sent bon l’arrivée du printemps. Il paraît même que c’est un porte-bonheur censé apporter chance et joie jusqu’à l’année d’après.

Et ce brin de muguet je l'offre à vous tous,qu'il vous apporte beaucoup de bonheur!!!

Taboulé à la menthe et au citron

2008-04-30T04:15:00.000-07:00

"Le boulghour (ou bulghur) est du blé germé, séché et concassé. On le trouve couramment en France mais en fait, c’est un produit typique de la cuisine des pays du Moyen-Orient.D'une granulométrie fine ou grossière, brun ou blanc, on le cuisine en le cuisant et ou en le réhydratant. Il est surtout intéressant par sa richesse en glucides lents.Excellent apport en magnésium, phospore fer, et vitamines.

Pour le taboulé il semblerai qu'il y a deux écoles, chacune à un bout de la Méditerranée. Une version, dite Pied-noir d'Algérie est la version "semoule", mais sans eau tiède, la semoule gonflerait uniquement avec le jus des tomates, le citron et l'huile d'olive.

Au Liban, en Turquie, en Israël, en Egypte on aurait plutôt tendance à utiliser le boulghour et en Afrique du nord de la semoule. Mais peu importe, car tous les deux, boulghour et couscous sont le même produit simplement concassé différemment... tous deux sont faits à base de blé dur, alors pourquoi les puritains du taboulé se chamaille là dessus inutilement."

250 g de boulghour

3 tomates

1 poivron

1 oignon

1/2 bouquet de menthe

1 citron

olives

2 cuil.a soupe d'huile d'olive

sel,poivre

Versez le boulghour dans un saladier, puis couvrez-le du même volume d'eau . Laissez-le gonfler 30 min au frais. Lavez les tomates,poivron et coupez-le en dés. Hachez la menthe équeuté et l'oignon pelé. Sortez le boulghour du frigo, égrenez-le à la fourchette et ajoutez les tomates, poivron, la menthe, l'ognion, jus d'1 citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez reposer pendant 1h u réfrigérateur.

Taguée….par Lavande

2008-04-28T10:20:00.000-07:00

Je viens d'être taguée par Lavande qui me fait gentiment participer ou jeux
Je vous met le règlement
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
Mettre le règlement sur votre blog.
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
Répondre à ces questions :
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
3. Votre recette favorite ?
4. Votre boisson de prédilection ?
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
Mes réponses :
1 asperges
2 chocolat,pamplemous,fraise
3 moelleux au chocolat
4 thé
5 îles flottantes
6 le jour où j'ai fait des chinois aux pépites de chocolat et mon fils m'a dit:mm c'est bon maman
et voici la liste des personnes taguées qui j'espère ne m'en voudront pas :
Bea
Vanessa
zapbook
Jane
le chou de bruxelles
amebolandia

Brioche légère à la fleur d'oranger

2008-04-23T09:25:00.000-07:00

Encore une note briochée...ce pain est un DÉLICE !

Recette du "Cuisinez pour vos amis-machine a pain"

40 ml de lait

2 jeunes d'oeuf

1 cuil à café de sel

100 gr de fromage blanc à 20%

2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

(vous pouvez remplacer l'eau de fleur d'oranger par tout autre arôme)

40 gr de sucre

300gr de farine

1 cuil à café de levure déshydratée

Mettez les ingrédients dans la couve de la machine à pain en respectant l'ordre de la liste.

Sélectionnez un programme "pâte". A la fin du programme,versez la pâte sur un plan de

travail fariné. Formez un pâton et, selon la forme que vous voulez lui donner, déposez-le dans un moule à cake ou à manqué beurré et fariné. Laissez reposer,recouvert d'un torchon,dans un endroit tempéré et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume,cela prend 1h30 environ. Préchauffez le four à 180°C. Mettez au four 30 min en surveillant bien la coloration de la croûte. Couvrez d'une feuille d'aluminium dés qu'elle est bien dorée.

Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille.

Cuisson en machine à pain

Introduisez tous les ingrédients dans la cuve, en suivant l'ordre de la liste.

Sélectionnez le programme "pain sucré"ou "pain blanc", puis rentrez le poids et la couleur choisie pour la croûte.

Rectangle brioché au sucre

2008-04-16T04:12:00.000-07:00

"La brioche est une viennoiserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre.La brioche serait née en Normandie au XVIe siècle. La pâte à brioche remonte au Moyen Âge, où l’on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles.

Qu’ils mangent de la brioche ! » est une citation apocryphe de la reine Marie-Antoinette. On trouve déjà mention de cette plaisanterie dans l’air du temps dans Confessions de Jean-Jacques Rousseau, publiées en 1778 : « je me rappelai le pis-aller d’une grande princesse à qui l’on disait que les paysans n’avaient pas de pain, et qui répondit : Qu’ils mangent de la brioche. J’achetai de la brioche. Riche en farine, la brioche apporte une bonne dose de glucides complexes, source d'énergie durable. Sa quantité raisonnable en matières grasses (9 g / 100 g) est une bonne chose par rapport aux autres pâtisseries. La pâte obtenue par fermentation donne une texture légère qui donne l'impression de manger beaucoup alors que ce n'est pas le cas."(wikipédia)

Voici une recette de Christophe Felder du livre "Les brioches et vinnoiseries de Christophe"

250g de farine

25g de sucre

3 oeufs

10g de levure de boulanger

25g de lait

8g de sel

150g de beurre

Pour la dorure et la finition

1 oeuf entier,1 jeune d'oeuf

150g de sucre en grains(sucre chouquette)

Dans la cuve du batteur, mélanger le lait et la levure.Ajouter la farine, le sucre, le sel puis mélanger le tout à vitesse lente à l'aide du crochet jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve.Ajouter le beurre, et mélanger jusqu'à ce que la pâte se re-décolle à nouveau des bords de la cuve.Retirer le crochet, et laisser la pâte lever pendant une heure à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).Ensuite la "rabattre" sur le plan de travail, c'est-à-dire qu'il faut l'aplatir légèrement à l'aide de la paume des mains, afin d'évacuer le gaz carbonique que la brioche contient.

Ensuite, mettre la brioche au réfrigérateur et la laisser refroidir 2 heures.Lorsqu'elle est bien froide,étalez la pâte sur le plan travail fariné sur 4mm d'épaisseur,tout en gardant une belle forme rectangulaire.Découpez des bandes dans la largeur de 7 cm environ.Suprimer l'extrémité de chaque bande et découpez lez bandes en rectangles de 5cm de largeur.Placez les brioches sur des plaques de cuisson couvertes de papier sulfurisé en les espaçant bien.Laissez-les pousser durant 2h30 couvertes de film amimentaire.Préchauffer le four à 180°C.Une fois qu'elles ont doublé de taille, passer à l'aide d'un pinceau du jaune d'oeuf sur toute la surface des brioches puis saupoudrez de sucre en grain.Enfourner et laisser cuire 10 à 12 minutes.

Pain au cornichon au sel

2008-04-06T11:24:00.000-07:00

Le cornichon est peu calorique (2 g de glucides pour 100 g, moins de 1 g de protides et seulement quelques traces de lipides), ouvre l'appétit, calme les petits creux en apportant minéraux et vitamines, contient de la provitamine A et fer. Et une quantité non négligeable de sel (700 mg au 100 g, soit l'équivalent de 1,75 g de sel ou de chlorure de sodium) qui résulte cependant de la préparation du cornichon.

Il n’y a pas de cuisine polonaise sans les cornichons au sel-vous dira plus d’un bon cuisinier. Avez vous déja mangé des cornichons polonais? Les cornichons accompagnent toutes les charcuteries et sont servis en tant que second légume avec les viandes. Ils ont la réputation de ralentir l'action de la vodka. Pour les cornichons polonais, on en trouve au rayon cuisines du monde, chez Auchan(France) par exemple, en bocal . Ils ne valent pas ceux faits maison, mais ils ne sont pas mauvais du tout.Et voici la recette du pain(recette de Bajaderka):

240ml d'eau du bocal (cornichons)-tiède

1 cornichon au sel (râpé)

1 cs de l'huile

1 cs de sucre

1/4 cc de sel

500 gr de farine d'epeautre

160 gr de farine au germe de blé(francine)

2 cc de levure déshydratée

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain en respectant l'ordre indiqué. Sélectionnez un programe "dougt". Fin du programme,versez la pâte sur un plan de travail fariné. Laissez-la reposer 10 min. Façonnez votre pain et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-le encore 20min, recouvert d'un torchon , dans un endroit tempéré et à l'abri des courants d'air. Préchauffez le four à 200°C. Incisez le pain à l'aide d'un couteau trés tranchant ou d'un cutter. Créer de la buée à l'intérieur du four. Mettez le pain à cuir 20-25 min. Sortez-le quand il est bien doré et laissez refroidir sur une grille.

Petits pains qui lèvent pendant que tu dors...

2008-03-27T08:27:00.000-07:00

Super recette scandinave(de Kasha),ces délicieux petits pains enchanteront tous les gourmands. Facile à faire et à servir,c'est sur,vous allez les apprécier!

25 gr de beurre
200 ml de lait tiède
25 gr de levure fraîche
0,5cc sel
1 oeuf
500 gr de farine
lait pour badigeonnez

Préparation des petits pains ou soir:émiettez la levure dans le lait,
ajoutez l'oeuf,beurre(ramolli),sel et la farine. Travaillez la pâte environ 10-15 min.Votre mélange doit être souple et élastique. Diviser la pâte en 12 parts égales.
Formez des petites boules. Placez-les sur une plaque de four huilée et farinée.
Laissez reposer pendant tt la nuit au frigo. Le matin,préchauffez le four à 250°
Badigeonnez les pains avec du lait. Mettez les à cuire environ 8 min. Laissez refroidir sur une grille.

Pumpernickel allemand

2008-03-26T22:30:00.000-07:00

Pumpernickel est un type de pain allemand, traditionnellement faite avec farine de seigle. Il est maintenant souvent faite avec un mélange de farine de seigle et de seigle ensemble des baies. Il a été longtemps associé à la région de Westphalie en Allemagne. Les caractéristiques de westphalien pumpernickel sont grossiers farine de seigle, farine de seigle, et une période de excessivement longue cuisson. La longue cuisson est ce qui donne son caractère à pumpernickel couleur foncée. D'une manière générale, il existe deux différentes pumpernickel - westphalien , faite presque entièrement à partir de seigle et un levain démarreur, et la tradition juive américaine, dans laquelle le pain est plus proche d'une base américaine pain de seigle avec la farine de seigle et de blé pour la saveur farine de structure.

J’ai utilisé la recette de Mirabbelka du http://www.chleb.info.pl/ et les bons conseils .

375 g farine de seigle

375 g farine complète

250 g levain

375 ml d'eau tiède

1 cs sel

80g mélasse

Graissez un moule à cake. Dans un grand récipient, mélanger:la farine de seigle, la farine complète, le levain et le sel. Mélanger la mélasse et l'eau tiède, incorporer aux farines .On doit obtenir une pâte qui n'attache pas aux doigts, mais suffisamment humide pour qu'elle ne se déchire pas, elle doit être souple. Couvrir d'un film huilé et laisser reposer au chaud pendant 3-4 heures. Enlever la pâte du plat sans la déchirer et la déposer sur le plan de travail très légèrement fariné. L'aplatir délicatement et sans excès avec la paume de la main pour chasser en partie l'air et former un boudin. Déposer la pâte dans le moule( huiler et fariner ).Laisser encore 20 min pour reposez la pâte. Préchauffé le four à 120°C. Fermer étroitement le moule avec du papier aluminium. Cuire pendant 7 heures .Laisser refroidir dans le moule, dans le four, puis démouler sur une grille. Servir froid, en très mince tranche. Conserver min 24h ou frigo dans un double emballage de papier aluminium et sac plastique avant de trancher.

Salade de mangues à la menthe et fruits de la passion

2008-03-20T06:03:00.000-07:00

"Délicieusement parfumée, juteuse et tendre, la mangue, disponible toute l'année, est un fruit qu'il faut penser à introduire régulièrement dans les menus. Elle peut en effet enrichir efficacement l'alimentation en provitamine A (la mangue fait partie des fruits qui en renferment le plus, 3 mg aux 100 g : une demi mangue permet de couvrir le besoin journalier). Elle est également très bien pourvue en vitamine C (44 mg aux 100 g, soit l'équivalent de ce qu'on trouve dans les agrumes). Autres atouts nutritionnels : un apport énergétique qui n'excède pas 60 calories (251 joules) aux 100 g, et la présence de nombreux minéraux (en particulier du fer, au taux appréciable de 1,2 mg aux 100 g)."(doctissimo)

Un dessert pour 2 personnes:

1 mangue mûre

3 fruits de la passion

demi orange

50 ml de sirop de Liége

1 brin de menthe

sorbet mangue

Pelez la mangue et coupez-la en dés.Pressez l'orange.Coupez les fruits de la passion en deux,puis prélevez leur pulpe et mélangez-la avec les dés de mangue et le jus d'orange.Faites chauffer le sirop de Liége dans une casserole.Hors du feu,ajoutez les feuilles de menthe,laissez infuser 20 min.Filtrez,versez le sirop sur les fruits.Laissez macérer 2h.Au moment de servir ajoutez une boule de sorbet mangue.Décorez avec une feuille de menthe.

Oeufs de Pâques

2008-03-19T05:58:00.000-07:00

"Dans tous les pays de culture chrétienne on trouve la tradition des oeufs de Pâques, ils ne sont pas apportés aux enfants de la même manière La tradition la plus implantée en France et Belgique veut que les cloches sonnent chaque jour de l'année pour inviter les fidèles à assister à la messe. Sauf au moment de Pâques, où elles sont silencieuses du Jeudi au Samedi saint. Elles en profitent pour partir à Rome se faire bénir et elles rapportent des oeufs de toutes sortes aux enfants sages ! En traversant les pays elles perdent oeufs, poules, poussin et lapin en chocolats à la plus grande joie des enfants qui dès midi passé partent à la chasse aux oeufs !"

Pour préparer Pâques avec les enfants vous trouverez toutes sortes d'idées ,voici la mienne:

pour 6 oeufs:
70 gr beurre
50 gr sucre
70 gr farine
35 gr fécule
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

1/2cc de levure chimique

Laver des oeufs.Découpez un petit chapeau aux oeufs avec la pointe d'un petit couteau.Videz-les et réservez 2 oeufs.Rincez les coquilles d'oeufs sous un filet d'eau chaude,pui retournez-les sur un papier essuie-tout pour les laisser sécher.

Battre le beurre en mousse avec les sucre.Incorporer les oeufs petit à petit.Mélanger complétement la farine,la fécule et la levure chimique et incorporer au mélange beurre-oeufs.

Préchauffer le four à 175°C.

Disposez les coquilles dans un moule à cannelé(ou muffins, garnie de papier alu) afin qu'elles soient bien calées. Avec une poche à douille,rempliser les coquilles avec la pâte aux trois quarts(ou à 1/2).Faites cuire pendant 25-30min environ.Laisser refroidir.

Pain à l'avoine

2008-03-14T01:38:00.000-07:00

"L'avoine a été consommée par l'homme depuis des milliers d'années. L'interêt pour l'avoine comme aliment bénéfique pour la santé s'est accru depuis les années 1990. En effet, de nombreuses études ont démontré qu'une fibre particulière de l'avoine - le bêta-glucane - a des propriétés régulatrices sur la glycémie et également sur le taux de cholestérol sanguin. De plus les protéines de l'avoine, riches en tryptophane, participent à la production de sérotonine et mélatonine chez l'humain. Les lipides possèdent un taux important de galactolipides, qui pourraient avoir un effet bénéfique sur notre système nerveux.

Enfin, l'avoine contient de nombreux anti-oxydants comme les avénanthramides, les tocophérols et les tocotriénols ."(wikipedia)

150 gr de farine de blé ordinaire

200 gr de farine de seigle

120 gr de flocons d'avoine

12 gr de levure fraîche de boulanger

250 ml de lait battu(ou plus si nécessaire)

3 cs d'huile

2 cc de sel

Mélangez la levure avec le lait battu tiède. Mettre tout les ingrédients dans la MAP programme dough(env 1,5h). Sortir,pliez plusieurs fois la pâte. Donnez lui la forme rond, puis mettez la sur une plaque de four farinée. Couvrez d'un linge et laissez reposer dans un endroit chaud

pendant 1h. Préchauffez le four à 240°C.2 coups de buée,mettez à cuire 30 min puis en baissant la temp. à 210°C encore 15 min. Laissez refroidir sur une grille.

Petits beurres-escargots

2008-03-12T02:38:00.000-07:00

Edith à posé une question sur son blog Mes tables de fêtes:"J'ai envie de jouer .....et vous "?J'aime bien l'idée des biscuits secs,alors je vais particper au jeu.Voici ma recette:

250gr de farine

1cc de levure chimique

100gr de sucre

1 paquet de sucre vanillé

1 oeuf

100gr de beurre

30gr de chocolat râpé

15gr de noissettes moulues

2cc de cacao

1cc de la cannelle moulue

Mélanger la farine avec la levure.Incorporez le sucre,le sucre vanillé et l'oef au milieu.Détendez progressivement en ajoutant le beurre en petit morceaux.Travaillez énergiquement le tout de façon a obtenir une pâte souple.Séparez la pâte en deux.Pétrissez une moitié en y incorporant le chocolat,cacao et la cannelle, et l'autre en y incorporant les noisettes.Recouvrez les pâtes et laissez reposez min une heure au réfrigerateur.

Préchauffez le four à 180°C.Partagez une nouvelle fois la pâte en deux.Abaissez finement chaque quart.Alternez les plaques de pâte claire et foncée,tassez bien.Coupez de petites bandes à l'aide d'un couteau puis enroulez.Déposez sur une plaque de cuisson tappisée de papier sulfurisé.

Enfournez les petits escargots à niveau moyen pendant 12 min.

Crumble aux pommes

2008-03-10T06:13:00.000-07:00

"Le crumble, en général aux fruits est un gâteau d'origine britannique composé d'une couche de fruits dans le fond du plat, et d'une couche de pâte à l'apparence émiettée (d'où le nom : en anglais "to crumble" signifie tomber en miettes). Ce gâteau est préparé au four. Au Québec (province canadienne), on nomme aussi ce dessert "croustade"."

300gr farine

3 cc de levure chimique

1 oeuf

150gr de sucre

100gr de beurre

800gr de pommes

2 cs de pate de pistache

2 cs de poudre d'amande

1 cs de sucre glace

Mettre dans un bol:farine,levure chimique,l'oeuf,le sucre et le beurre(couper en des) puis pétrir entre les doigts jusqu'à obtention d'un crumble. Graisser un moule,le saupoudrer de poudre d'amande et ajouter la moitié du crumble en le pressant et sans oublier les rebords. Peler les pommes et couper les en des puis mélanger avec la pâte de pistache. Répartir les pommes sur le fond de pâte et le reste du crumble sur les pommes. Soupoudrer 1cs de sucre glace et 1 cs de poudre d'amande. Cuir environ 40min à 200°C. Laisser refroidir.

8 mars : Journée Mondiale de la Femme

2008-03-07T00:47:00.000-08:00

La Journée internationale de la femme est célébrée le 8 mars de chaque année par des groupes de femmes dans le monde entier. Elle est également célébrée à l’ONU et, dans maints pays, c’est un jour de fête national. Lorsque les femmes de tous les continents, souvent divisées par les frontières nationales et par des différences ethniques, linguistiques, culturelles, économiques et politiques, se réunissent pour célébrer leur Journée, elles peuvent voir, si elles jettent un regard en arrière, qu’il s’agit d’une tradition représentant au moins 90 ans de lutte pour l’égalité, la justice, la paix et le développement."( journee-mondiale)

Charlotte avec bavarois au citron

2008-03-05T11:50:00.000-08:00

Ingrédients:

3 citrons

1 citron vert

150gr de sucre glace

5 feuilles de gélatine

150ml de crème fraîche

13 boudoirs

pour la créme:

250ml de créme fraiche

1 fix créme

arôme vanille
Pressez les citrons. Dans le jus ajoutez du sucre , faites tiédir en remuant pour le dissoudre. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorées, puis laisser refroidir sans qu'elle prenne et incorporez la crème fraîche fouettée. Mettre un film alimentaire sur toute la surface du moule.Chemiser le moule de demi biscuits à la cuillère ou des boudoirs. Versez le bavarois ou centre et mettez au frais min 3h.

Monter la crème fraiche en crème fouettée et incorporer le fix,vanille puis décorer la charlotte.

Soupe au lentilles

2008-03-05T07:18:00.000-08:00

"Les lentilles sont cultivées depuis la plus haute Antiquité pour leur graines très riches en éléments nutritifs et particulièrement en protéine. Elles apportent également des fibres et des sels minéraux, dont du fer.Blonde, verte, brune ou rouge, grosse, moyenne ou petite, la lentille existe sous de nombreuses variétés, mises au point pour répondre aux besoins des diverses populations qui la consomment. Boudée un temps par les gourmets, qui n'y ont longtemps vu qu'une nourriture de pauvre, elle fait, depuis quelques années, un retour en force auprès des consommateurs européens, plus soucieux que jamais de leur santé."

1 oignon

1 gousse d'ail

250 gr de lentilles

2 pommes de terre

2 carottes

150 cl bouillon de volaille

1cc de curcuma

sel,poivre

Pelez les oignons,ail et émincez-les. Faites chauffer l'huile dans une casserolle. Lorsque l'huile est chaude, mettez les oignons,l'ail.Ajoutez les lentilles,pommes de terre,carottes(pelées et coupées en dés).Remuez 5 min.Ajoutez le bouillon de volaille.Salez, poivrez et mélangez avec le curcuma.Couvrez et laissez mijoter 30 min.Les lentilles doivent être tendres.Mixez la soupe.Ajouter éventuellement un peu de crème fraiche.